La nostra cucina lega i suoi piatti alla tradizione artigianale tipica toscana con sperimentazione culinaria.

La nostra cucina offre prodotti per tutti i gusti, da menu per celiaci e vegetariani a menù degustazione, in modo che i nostri clienti possano affrontare un vero e proprio "viaggio" alla scoperta di materie prime di ottima qualità abbinate ad altrettanto ottime preferenze vinicole. Le proposte di menù seguono necessariamente le stagionalità delle materie prime della nostra terra, per garantire solo prodotti freschi, buoni e sani. È inoltre possibile effettuare eventi all'interno della nostra struttura, dalle cene aziendali ai matrimoni; il nostro staff valuterà con te le esigenze di cui hai bisogno per soddisfare le tue aspettative. Il nostro costante lavoro è orientato alla ricerca del miglior connubio possibile tra tradizione, innovazione e giusto prezzo.
 

Menu Degustazione "La Sinfonia della Terra"
50 €

Entrée

Benvenuto della Cucina

Antipasti (Starter)

Fegatino, Amarena, Pistacchio e Juice di Manzo
(Liver Pate, served with Amarena, Pistachio and Brown sauce)

Punta di Pancia di Vitello, Spuma di Tonnata e Cappero Croccante
(Veal Belly cooked at law temperature, Tuna sauce Sponge and fried Capers)

Primi piatti (Pasta)

Plin di Blu di Capra, Maionese di Acciughe, Limone e Pepe di Sichuan
(Homemade Plin stuffed with Goat Blue-cheese served with Anchovies Mayonnaise and Sichuan)

Tagliatelle all’Anatra, Chiodini e Katsuobushi su Crema di Patate Rosse
(Home made Tagliatelle served with Duck Ragout,Honey Mushroom, Katsuobushi and Red Potatoes)

Secondo Piatto (Main Course)

Piccione, Sedano Rapa e Vaniglia Bourbon
(Pigeon cooked at law temperature, served with Celeriac and Bourbon Vanilla)

Pre-Dessert

Dessert

Mousse di Cocco, Sorbetto al Passion Fruit, Ananas e Mango
(Coconut Mousse, Ananas, Mango e Passion Fruit Sorbet)

Menu Degustazione "Shades of Green"
40 €

Entrée

Benvenuto della Cucina

Antipasti (Starter)

Ricotta di Pecora, Piselli, Cipolla di Cannara ed “Erbette di Simone”
(Sheep’s Ricotta served with Peas, Cannara Onion, Wild Herbs and Vegetables)

Selezione di Formaggi “Corzano e Paterno”, Miele e Mostarde
(Fine Selection of Tuscany Cheeses served with Honey and Preserves)

Primi piatti (Pasta)

Tagliatella di Grano Saraceno con Pesto di Zucchine, Menta e Noci Pecan
(Home Made Tagliatelle style Pasta served with Zucchini Pesto, Fresh Mint and Pecans)

Plin di Blu di Capra, Sedano Rapa e Tarufo Nero
(Home Made Plin stuffed with Goat Blue-Cheese, Celeriac and fresh Black Truffles)

Secondo Piatto (Main Course)

Melanzane, Mozzarella di Bufala e Pomodorini Datterini
(Eggplant Timbale, Buffalo Mozzarella, Basil and Fresh Tomatoes.)

Pre-Dessert

Dessert

Yogurt e Pesche Gialle, Sorbetto di Pesche Tabacchiere e Camomilla
(Yogurt Mousse, Yellow Peaches, White Peach Sorbet and Chamomile)

la nostra cucina
Fegatino, Amarena, Pistacchio e Juice di Manzo
(Liver Pate, served with Amarena, Pistachio and Brown sauce)
€ 11,00
Punta di Pancia di Vitello, Spuma di Tonnata e Cappero Croccante
(Veal Belly cooked at law temperature, Tuna sauce Sponge and fried Capers)
€ 10,00
Polpo, Anguria, Burrata e Salicornia
(Octopus served with Watermelon, Burrata cheese and Salicornia)
€ 14,00
Ricotta di Pecora, Piselli, Cipolla di Cannara ed “Erbette di Simone”
(Sheep’s Ricotta served with Peas, Cannara Onion and Wild Herbs and Vegetables)
€ 10,00
Carpaccio di Black Angus, Misticanza e Sorbetto alla Mela Verde
(Angus Beef Carpaccio served with Green Apple Sorbet)
€ 15,00
Selezione di Salumi e Bruschette
(Cold Cuts Fine Selection)
€ 10,00
la nostra cucina
Tortelli di Pappa al Pomodoro, Caprino, Dragoncello e Triglia di Fondale
(Home made Tortelli stuffed with Pappa al Pomodoro served with Caprino, and Mullet fish)
€ 14,00
Risotto, Sgombro in Tempura, Ginger, Mandorle e Timo
(Risotto served with Ginger, Almond, Thime, and fried Mackerel Filet)
€ 12,00
Plin di Blu di Capra, Maionese di Acciughe, Limone e Pepe di Sichuan
(Homemade Plin stuffed with Goat Blue-cheese served with Anchovies Mayonnaise and Sichuan Pepper)
€ 10,00
Tagliatelle all’Anatra, Chiodini e Katsuobushi su Crema di Patate Rosse
(Home made Tagliatelle served with Duck Ragout,Honey Mushroom, Katsuobushi and Red Potatoes)
€ 12,00
Tagliolino al Tartufo
(Home made Tagliolini Pasta, served with fresh Truffles)
Variabile
la nostra cucina
Piccione, Sedano Rapa e Vaniglia Bourbon
(Pigeon cooked at law temperature, served with Celeriac and Vanilla Bourbon)
€ 25,00
La nostra Tartar di Manzo battuta a coltello e contorni di stagione
(Beef Tartar)
€ 18,00
Faraona ripiena di sé stessa, Melanzane e Soffice di Patate
(Boned Guinea-Fowl stuffed with vegetables, served with Eggplant and smashed Potatoes)
€ 18,00
Bistecca Fiorentina con contorni di stagione
(T-Bone steak, served with seasonal vegetables and roasted potatoes; price for 100g)
€ 4,50 hg
Tagliata di Manzo con contorni di stagione
(Sliced beef, served with seasonal vegetables and roasted potatoes)
€ 16,00
Pescato del giorno
(Fish of the day)
Variabile
Selezione di Formaggi “Corzano e Paterno”, Miele e Mostarde
(Fine Selection of Tuscany Cheeses served with Honey and Preserves)
€ 15,00
la nostra cucina
Mousse di Cocco, Sorbetto al Passion Fruit, Ananas e Mango
(Coconut Mousse, Ananas, Mango e Passion Fruit Sorbet)
€ 7,00
Cheesecake ai Lamponi e Gelato al Cioccolato Valrhona 70%
(Raspberry Cheesecake and Valrhona 70% Chocolate Ice-Cream)
€ 8,00
Yogurt e Pesche Gialle, Sorbetto di Pesche Tabacchiere e Camomilla
(Yogurt Mousse, Yellow Peaches, White Peach Sorbet and Chamomile)
€ 7,00
Il nostro Tiramisù.
(Our version of Tiramisù)
€ 5,00

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