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La nostra cucina lega i suoi piatti alla tradizione artigianale tipica toscana con sperimentazione culinaria.

La nostra cucina offre prodotti per tutti i gusti, da menu per celiaci e vegetariani a menù degustazione, in modo che i nostri clienti possano affrontare un vero e proprio "viaggio" alla scoperta di materie prime di ottima qualità abbinate ad altrettanto ottime preferenze vinicole. Le proposte di menù seguono necessariamente le stagionalità delle materie prime della nostra terra, per garantire solo prodotti freschi, buoni e sani. È inoltre possibile effettuare eventi all'interno della nostra struttura, dalle cene aziendali ai matrimoni; il nostro staff valuterà con te le esigenze di cui hai bisogno per soddisfare le tue aspettative. Il nostro costante lavoro è orientato alla ricerca del miglior connubio possibile tra tradizione, innovazione e giusto prezzo.
 

Menu Degustazione "La Sinfonia della Terra"
55 €

Aperitivo

Benvenuto della Sala

Entrée

Benvenuto della Cucina

Antipasti (Starter)

Fegatino, Pistacchio e Amarena
(Liver Pate, served with Pistachio and Black Cherry)

Pancia di Maialino, Yogurt Bianco, Patata Viola e Rabarbaro
(Pork Belly cooked at Low temperature, served with Yogurt, Rhubarb and Purple Potatoes)

Primi piatti (Pasta)

Agnolotti di Lingua; Pecorino “Buccia di Rospo”, Spuma di Patate e Senape
(Home made Agnolotti stuffed with Beef Tongue; served on Cheese Sauce, Mustard and Potatoes)

Spaghetto Affumicato, Aglio Nero, Polvere di Capperi e Colatura di Alici
(Home made Smoked Spaghetto served with Black Garlic, Cappers and Anchovy Sauce)

Secondo Piatto (Main Course)

Scamone di Agnello, Salsa Barbecue, Bietole e Pesto di Olive
(Lamb cooked at low temperature, BBQ Sauce, Green Chard e Olive Cream)

Avant-Dessert

Dessert

Moelleux al Cioccolato, Tartufi alla Nocciola e Salsa di Nespole
(Chocolate Cake served with Nuts truffles and Medlar Sauce)

Menu Degustazione "Shades of Green"
50 €

Aperitivo

Benvenuto della Sala

Entrée

Benvenuto della Cucina

Antipasti (Starter)

Uovo Fritto, Spuma di Burrata, Asparagi e Liquirizia
(Fried Egg served with Burrata cheese Foam, Asparagus and Licorice)

Selezione di Formaggi “Corzano e Paterno”, Miele e Mostarde
(Fine Selection of Tuscany Cheeses served with Honey and Preserves)

Primi piatti (Pasta)

Spaghetto Trafilato a Bronzo, Burro di Arachidi e Pesto di Erbe “Crucifere”
(Home made Spaghetto served with Wild Herbs “Pesto” and Peanut Butter)

Gnocchi di Patate, Crema di Zucchine, Mandorle e Cipolle Caramellate
(Home made Potato Dumplings, Zucchini Cream, Almond and Candy Onions)

Hamburger di Polenta Bianca, Formaggio Erborinato e Cipolla Caramellata
(Corn Polenta Hamburger, served with blue cheese Cream and Candy Onions)

Avant-Dessert

Dessert

CheeseCake al Mango, Avena e Gelato al Cocco
(Mango CheeseCake served with Oat and Cocco Ice-Cream)

la nostra cucina

Fegatino, Pistacchio e Amarena
(Liver Pate, served with Pistachio and Black Cherry)
€ 11,00
Lingua di Manzo Salmistrata, Salsa Tare e Mela Verde
(Marinated Beef Tongue served with Tare Sauce and Green Apple)
€ 11,00
Baccalà, Polenta al Nero di Seppia e Spuma di Cipolla Rossa
(Codfish Fillet served with Squid Ink Polenta and Red Onions Sponge Sauce)
€ 15,00
Namelaka ai Porcini, Terra di Castagne, Crema di Aglio e Gel di Prezzemolo
(Porcini Mushrooms Namelaka, ChestNuts Powder, Garlic Cream and Parsley Gel)
€ 10,00
Selezione di Formaggi “Corzano e Paterno”, Miele e Mostarde
(Fine Selection of Tuscany Cheeses served with Honey and Preserves)
€ 15,00
Selezione di Salumi “Il Borro”
(Cold Cuts Fine Selection)
€ 10,00

la nostra cucina

Spaghetto Affumicato, Aglio Nero, Polvere di Cappero e Colatura di Alici
(Smoked Spaghetto served with Black Garlic Cream, Dried Cappers and Anchovy Sauce)
€ 12,00
Risotto al Cavolo Nero, Primosale e Zenzero
(Black Cabbage Risotto served with Fresh Ginger and Primosale Cheese Cream)
€ 12,00
Tortello di Lampredotto, Crema di Zucca Gialla, Pioppini e Parmigiano 30 Mesi
(Tortelli Stuffed with Lampredotto served on Pumpkin Cream, Pioppini Mushroom and Aged Parmigiano)
€ 13,00
Tagliolino al Ragù di Faraona, Gel di Cime di Rapa e Polvere di Limone
(Home Made Tagliolino style Pasta, served with Guinea Fowl ragout, Turnip Tops Gel and Lemon)
€ 12,00
Lasagnetta di Calamari, Paprika e Crema di Lenticchie Rosse
(Squid and Octopus Lasagna, served on Red Lentils Cream and Sweet Paprika)
€ 14,00

la nostra cucina

Piccione, Sgombro Marinato e Daikon
(Squab cooked at law temperature, served with Marinated Mackerel Fish and Daikon)
€ 25,00
La nostra Battuta di Scottona e Contorni di Stagione
(Beef Tartar served with Seasonal Vegetables and Roasted Potatoes)
€ 18,00
Maialino da Latte laccato al Dashi, Cremoso di Patate e Spuma di Arancia
(Suckling Pig cooked at low Temperature, Dashi Sauce, Smashed Potatoes and Orange Sponge)
€ 20,00
Petto d’Oca a Bassa Temperatura, Salsa di Lamponi e Maionese di Nocciola
(Goose Breast served with Raspberries Sauce and Hazelnut Mayonnaise)
€ 22,00
Bistecca Fiorentina con contorni di stagione
(T-Bone steak, served with seasonal vegetables and roasted potatoes; price for 100g)
€ 5,00 hg
Tagliata di Manzo con contorni di stagione
(Sliced beef, served with seasonal vegetables and roasted potatoes)
€ 18,00

la nostra cucina

Bavarese al Litchi, Gelsomino, Cioccolato Bianco ed Infuso di Tè Jasmine
(Bavarian Litchi Cream served with Jasmin Biscuits, White Chocolate and Jasmine The)
€ 8,00
CheeseCake al Mandarino, Mandorle e gelato al Cardamomo
(Tangerine Cheese cake, Almonds Crumble and Cardamom Ice-Cream)
€ 8,00
Mousse alla Pera, Uvetta, Crumble di Pinoli e Gelato alla Cannella
(Pear Mousse served with Raisins, Pine Nuts Crumble and Cinnamon Ice-Cream)
€ 8,00
Morbido al Cioccolato, Cremoso di Caramello, Olive Candite e Gelato all’Olio
(Soft Chocolate Cake, Caramel Cream, Candy Olives and Olive Oil Ice-Cream)
€ 8,00

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