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La nostra cucina lega i suoi piatti alla tradizione artigianale tipica toscana con sperimentazione culinaria.

La nostra cucina offre prodotti per tutti i gusti, da menu per celiaci e vegetariani a menù degustazione, in modo che i nostri clienti possano affrontare un vero e proprio "viaggio" alla scoperta di materie prime di ottima qualità abbinate ad altrettanto ottime preferenze vinicole. Le proposte di menù seguono necessariamente le stagionalità delle materie prime della nostra terra, per garantire solo prodotti freschi, buoni e sani. È inoltre possibile effettuare eventi all'interno della nostra struttura, dalle cene aziendali ai matrimoni; il nostro staff valuterà con te le esigenze di cui hai bisogno per soddisfare le tue aspettative. Il nostro costante lavoro è orientato alla ricerca del miglior connubio possibile tra tradizione, innovazione e giusto prezzo.
 

Menu Degustazione "La Sinfonia della Terra"
55 €

Aperitivo

Benvenuto della Sala

Entrée

Benvenuto della Cucina

Antipasti (Starter)

Fegatino, Pistacchio e Amarena
(Liver Pate, served with Pistachio and Black Cherry)

Pancia di Maialino, Yogurt Bianco, Patata Viola e Rabarbaro
(Pork Belly cooked at Low temperature, served with Yogurt, Rhubarb and Purple Potatoes)

Primi piatti (Pasta)

Agnolotti di Lingua; Pecorino “Buccia di Rospo”, Spuma di Patate e Senape
(Home made Agnolotti stuffed with Beef Tongue; served on Cheese Sauce, Mustard and Potatoes)

Spaghetto Affumicato, Aglio Nero, Polvere di Capperi e Colatura di Alici
(Home made Smoked Spaghetto served with Black Garlic, Cappers and Anchovy Sauce)

Secondo Piatto (Main Course)

Scamone di Agnello, Salsa Barbecue, Bietole e Pesto di Olive
(Lamb cooked at low temperature, BBQ Sauce, Green Chard e Olive Cream)

Avant-Dessert

Dessert

Moelleux al Cioccolato, Tartufi alla Nocciola e Salsa di Nespole
(Chocolate Cake served with Nuts truffles and Medlar Sauce)

Menu Degustazione "Shades of Green"
50 €

Aperitivo

Benvenuto della Sala

Entrée

Benvenuto della Cucina

Antipasti (Starter)

Uovo Fritto, Spuma di Burrata, Asparagi e Liquirizia
(Fried Egg served with Burrata cheese Foam, Asparagus and Licorice)

Selezione di Formaggi “Corzano e Paterno”, Miele e Mostarde
(Fine Selection of Tuscany Cheeses served with Honey and Preserves)

Primi piatti (Pasta)

Spaghetto Trafilato a Bronzo, Burro di Arachidi e Pesto di Erbe “Crucifere”
(Home made Spaghetto served with Wild Herbs “Pesto” and Peanut Butter)

Gnocchi di Patate, Crema di Zucchine, Mandorle e Cipolle Caramellate
(Home made Potato Dumplings, Zucchini Cream, Almond and Candy Onions)

Hamburger di Polenta Bianca, Formaggio Erborinato e Cipolla Caramellata
(Corn Polenta Hamburger, served with blue cheese Cream and Candy Onions)

Avant-Dessert

Dessert

CheeseCake al Mango, Avena e Gelato al Cocco
(Mango CheeseCake served with Oat and Cocco Ice-Cream)

la nostra cucina

Fegatino, Pistacchio e Amarena
(Liver Pate, served with Pistachio and Black Cherry)
€ 11,00
Pancia di Maialino, Yogurt Bianco, Patata Viola e Rabarbaro.
(Pork Belly cooked at Law temperature, served with Yogurt, Rhubarb and Purple Potatoes)
€ 10,00
Tartar di Gambero Rosso di Mazzara, Gel di Piselli, Menta e Maionese di Bisque.
(Red Prawns Tartar, served with Peas, Minth and Fish Mayonnaise)
€ 16,00
Uovo Fritto, Spuma di Burrata, Asparagi e Liquirizia.
(Fried Egg served with Burrata cheese Foam, Asparagus and Licorice)
€ 11,00
Selezione di Formaggi “Corzano e Paterno”, Miele e Mostarde
(Fine Selection of Tuscany Cheeses served with Honey and Preserves)
€ 15,00
Selezione di Salumi “Il Borro”
(Cold Cuts Fine Selection)
€ 10,00

la nostra cucina

Spaghetto Affumicato, Aglio Nero, Polvere di Capperi e Colatura di Alici
(Home made Smocked Spaghetto served with Black Garlic, Cappers and Anchovy Sauce)
€ 11,00
Riso Cacio e Pepe, Cozze e Levistico
(“Cacio e Pepe” Risotto served with Lovage and Mussels)
€ 12,00
Agnolotti di Lingua; Pecorino “Buccia di Rospo”, Spuma di Patate e Senape
(Home made Agnolotti stuffed with Beef Tongue; served on Cheese Sauce, Mustard and Potatoes Cream)
€ 12,00
Tagliatelle al Prezzemolo, Ragù del Tirreno, Cicale e Crema di Ceci
(Home made Parsley Tagliatelle, Fish Ragout, Magnosa and ChickPeas Cream)
€ 14,00
Gnocchi di Patate, Crema di Zucchine, Mandorle e Cipolle Caramellate.
(Home made Potato Dumplings, Zucchini Cream, Almond and Candy Onions)
€ 10,00

la nostra cucina

Piccione, Thaina, Carota e Cipollotto in Agrodolce.
(Pigeon cooked at law temperature, served with Thaina (Sesame butter) and Candy Onions)
€ 25,00
La nostra Tartar di Manzo battuta a coltello e contorni di stagione
(Beef Tartar)
€ 18,00
Scamone di Agnello, Salsa Barbecue, Bietole e Pesto di Olive.
(Lamb cooked at law temperature, BBQ Sauce, Green Chard e Olive Cream)
€ 18,00
Sella di Capriolo, Gel di Barbabietola, Taccole e Cremoso di Patate.
(Saddle of Venison cooked at Law temperature, Beetroot, Snow peas and Smashed Potatoes)
€ 20,00
Bistecca Fiorentina con contorni di stagione
(T-Bone steak, served with seasonal vegetables and roasted potatoes; price for 100g)
€ 5,00 hg
Tagliata di Manzo con contorni di stagione
(Sliced beef, served with seasonal vegetables and roasted potatoes)
€ 18,00

la nostra cucina

Semifreddo alle Fragole, Sorbetto al Basilico, Biscotto al Pepe e Meringa.
(Strawberry Semifreddo served with Basil Sorbet, Pepper Biscuits and Meringues)
€ 7,00
Bavarese alla Banana, Frolla alle Arachidi e Gelato al Caramello.
(Bavarian Banana Cream, served with Peanut Pastry and Caramel Ice-Cream)
€ 7,00
CheeseCake al Mango, Avena e Gelato al Cocco.
(Mango CheeseCake served with Oat and Cocco Ice-Cream)
€ 7,00
Moelleux al Cioccolato, Tartufi alla Nocciola e Salsa di Nespole.
(Chocolate Cake served with Nuts truffles and Medlar Sauce)
€ 8,00

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